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柿子保鲜保脆技术促进产业发展

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来源: 作者: 2019-05-16 22:50:29

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有句俗语说“吃柿子拣软的捏”。如今,一项新技术的诞生,让人们可以品味到脆脆的、脱去涩味的新鲜柿子,从而给柿子产业化带来了无限生机。经过多年的努力,我国专家研究出了这项柿子脱涩保脆、长时间保鲜及其配套技术,并在柿产地进行了示范与推行,取得了良好效果。

据专家介绍,我国的柿子种类基本是涩柿,需要脱涩后才能食用。但柿子脱涩后极易变软,而现有的脱涩贮藏技术效果极不稳定,且缺乏技术规范和标准。脱涩后的柿子变软变黑,无法远销,市场上很难见到硬脆的柿子,人们只能吃软柿子或冻柿子。研究和开发脱涩保脆保鲜新技术,成为突破柿子生产发展瓶颈的关键。

中国农业大学冷平教授搜集并研究了日本先进的柿子脱涩储藏资料,从4年前开始闯进柿子脱涩保脆、长时间保鲜及配套技术的研究领域,经过延续攻关,终究取得了突破性进展。

这项系列配套新技术囊括了柿子生产前期管理,采前、采中、采后、脱涩保脆、长时间保鲜及相干设备的设计制作等整个过程。触及恒温下高浓度二氧化碳快速脱涩保脆技术、干冰脱涩保脆技术、乙醇脱涩保脆技术、气调库长期保脆保鲜技术和柿子生产管理及采前、采中配套技术,柿子脱涩多功能装置的设计与制作等。

据了解,这套综合技术解决了当前柿子产业化进程中存在的技术困难,具有先进性、全面性、实用性等三大优势。这1技术应用了当今柿子脱涩保脆保鲜研究领域的最新成果。所有技术全部量化到精确科学的指标,实现了实用技术的规范化。这项综合配套的系列技术,为柿子的产业化全过程提供了有力的技术支持,而且简单易行,便于掌握,能够直接转化成生产力,呈现出旺盛的生命力和市场前景。

我国不但具有悠久的柿子栽培史,而且还是世界产柿大国。有数据显示,全国柿子产量约为200万吨,占世界总产量的70%。仅北京地区就年产柿子约5万吨,在水果产量中居第四位。人们青睐柿子,是因其营养丰富。果实中维生素C含量是苹果的2倍、葡萄的10倍。医学专家认为,每天吃个柿子,能有效地预防中老年心脑血管疾病。

(来源:“科学时报”2004年2月17日)

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