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一周微点评丨餐饮行业大事件08130819

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来源: 作者: 2019-04-06 13:49:10

关键词#小龙虾#

亿欧微评:近日,深圳网红小龙虾品牌松哥油焖大虾完成近亿元人民币A轮融资。无独有偶,另外一小龙虾品牌“堕落虾”也在本周宣布取得来自天图资本的A轮融资。这让近期因产业链断供而引发关注的小龙虾市场更显热闹。

亿欧了解到,松哥油焖大虾和堕落虾之所以能受到资本青睐,主要由于他们突出的核心竞争力,其中松哥油焖大虾通过线上线下的双轮驱动,把产品和品牌做到极致,奠定了极高的竞争壁垒。而腐化虾的主要优势源于其在供应链上的投入。

亿欧认为,小龙虾这个单品在过去10余年的发展历程已证明了自己能够成为一个具有巨大市场体量、能够持续盈利的高毛利品类,但发展至今,却仍没有出现全国性的品牌。而制约龙虾企业发展的无非是两个原因,一个是产业链,还有一个是观念。前者是外界客观条件制约,后者是内部自身设限。从松哥油焖大虾和堕落虾这次融资情况来看,解决行业痛点的创新商业模式成为品牌发展关键。

关键词#全聚德#

亿欧微评:本周,全聚德由于其互联网外卖“小鸭哥”品牌停业的消息蝉联各大媒体头条。据其公告显示,2016年鸭哥科技净利润为负1344.4万元,2017年上半年净利润为负243.7万元。截至2017年4月停业,一年多的时间里,鸭哥科技没有能帮助全聚德提升利润水平,反而拉低了上市公司利润。

尽人皆知,“小鸭哥”是全聚德作为老字号追赶潮流,拥抱互联网,谋求年轻化转型的重要举措,如今铩羽而归难免会让人感慨。在业内看来,烤鸭的市场需求和外卖消费群体并不对接。由于烤鸭多是宴请或是游客堂食,而外卖受众则是常住人群,交集较少,而且老字号的受众年龄偏高,他们并不是外卖的主流群体,而此次全聚德的探索受阻仿佛也印证了这一点。

亿欧认为,深耕“互联网+”模式一定是传统餐饮企业为适应市场转型升级的必要手段之一,但这也需要传统餐饮能先对线上知识做更为深入的了解,杜绝产品同质化,杜绝盲目跟风,也尽量避免低价恶性竞争。随着消费升级,外卖的品质受到越来越多人的关注,像烤鸭这类偏高端产品是存在一定的市场空间的,而金百万外卖业务的成功也给了品牌以信心,因此,全聚德只要找准正确的思路,未来在外卖业务上仍旧大有可为。

关键词#半年报#

亿欧微评:本周餐饮行业有好几家企业集中发布了2017年的半年报,其中,全聚德半年净利润0.77亿元,同比增长8.96%;狗不理上半年盈利1013.8万元,同比下降1成;粤珍小厨上半年营收6635万元,净赚104万元。

从以上数据来看,这几家企业的报告均显示在2017年上半年为盈利状态,且大部分都较去年同期有所增长。从此前国家统计局发布的数据显示,2017年1-5月,全国餐饮收入15293亿元,同比增长11.0%,但同时2017年上半年有超80%餐厅亏损。这也说明,餐饮行业仍处在机遇与挑战并存的发展阶段。

事实上,近半年来,食材、人力本钱呈增长趋势,紧缩餐饮企业利润空间。在普遍需求驱动下,餐饮企业纷纭谋求转型升级。通过利用互联网等新型渠道,餐饮市场呈现出新的发展特点的同时也展现新的发展活力,并延续向纵深、精细化方向延展。

借助这些企业的半年报告内容分析,亿欧认为,餐企要想转型升级,可以借助互联网这类先进的生产力,以O2O思维找到线上和线下的融合点,打造和维护餐饮企业的品牌,有效提高餐饮企业的运营效力,进而提升企业未来的核心竞争力。

本周资讯

深圳松哥油焖大虾完成近亿元A轮融资,天图资本领投,志拙资本跟投

强于小龙虾供应链,“堕落虾”获天图等A轮融资

粤珍小厨2017年上半年营收6635万元,净赚104万元

狗不理2017年上半年盈利1013.8万元,同比下落1成

客如云发布半年报:1.5亿元定增款这次到账了!

全聚德2017中报净利润0.77亿元,同比增长8.96%

全聚德互联网化遇挫,“鸭哥科技”停业

NFC果汁“斐素”获数百万美元A轮融资,年销售额将达5000万元

口碑给阿里带来亏损3.9亿元

许鲜总部门锁楼空,线下实体店均关闭

万达商业与美团点评达成战略合作

携手美国版“大众点评”Yelp,支付宝海外扩大再进一步

网红餐厅“很高兴遇见你”又关店,现存门店生意冷清

荐读

从“星巴克算法”来看清新一线城市的商业会聚度

位于休闲餐饮排行榜前列的星巴克品牌,一直都是餐饮业倍受关注的对象。曾经网上就流传过这样一种商业逻辑,根据星巴克咖啡的门店数量,可以大致衡量一个地区的商业竞争力与消费活力,这一指标被称为“星巴克算法”。

本文正是通过对这一“星巴克算法”的剖析,从而对一线城市的商业集聚度进行了深度解析。得出结论:在品牌的选址的背后,代表了其在分析后根据市场情况制定的商业发展策略。而在一个城市内,商业品牌的吸引力越强,资源投入的会聚资源就越高,那么城市将有更大空间去吸引其他好的品牌进驻。

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