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在上海见证全国第一张网络订餐许可证江

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来源: 作者: 2019-01-11 13:42:10

今天起,外卖将告别“无证”时代。

2016年3月17日,上海市烹饪餐饮行业协会联合上海翌恒络科技有限公司主办“互联+餐饮新业态”专业络餐饮自营模式发布会。上海浦东新区市场监督管理局正式向盒马外卖颁出全国第一张“专业络订餐许可证”。

上海市商务委员会、上海市食品药品监督管理局、浦东新区市场监督管理局、上海市购商会以及饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖代表出席发布会。上海市烹饪餐饮行业协会会长沈思明说:互联技术推进后,互联+餐饮被分为两部分,一是“刚需的盒饭市场”,

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二是“品质化的外卖市场”。互联冲击着传统餐饮,对行业起到很大的推动作用。

沈思明表示,颁发首张专业络订餐许可证给盒马外卖的原因在于:1)从制餐设备到捡货配送流程,盒马外卖具备足够的专业性;2)自营模式保证热链的完整性,相比委托加工的外卖品牌更加可靠。

盒马事业部CEO张皓明向亿欧强调,盒马外卖是一家餐饮公司而非互联公司。盒马外卖2015年7月在陆家嘴开设了第一间厨房,生产的餐品通过饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖等平台售卖。公司以白领为目标用户,每餐价格在元之间,平均集中在25元。

那为什么第一家获得外卖许可的是盒马外卖?张皓明给出的依据是:

1)食材可溯源。盒马外卖有专业QC部门,确定食材合作方后,QC部门和第三方质检公司将反复进行安全排查;

2)把控厨房环境。传统的线下餐饮店,2/3的区域用作堂食,1/3的地方用作厨房,400平米-500平米的餐厅需要开在商场一层转角才能获取最大人流。但受天气影响,人流并不稳定。盒马外卖对环境重构,降低租金,投入总价在500万元左右的进口设备;

3)内部自养质检团队,所有配送员持健康证才能上岗;

4)温度控制。通常食物处于25℃-55℃时,细菌会高速繁殖。盒马外卖每15秒完成一个批次的分捡,做人的心量有多大通过特定的路由配送系统保证配送过程中的时间可控;

5)配置耐高温塑封包装和保温箱保证质量。

(图为盒马外卖厨房)

外卖渠道转向线上,对于安全保证只能依靠餐饮店的自律和平台的规范。受制于抢占市场份在红尘中爱着额,低素质从业者的涌入,第三方平台很难将规范统一。外卖平台在被曝光食品安全问题后,反应大多停留于公关层面。

张皓明曾告诉亿欧,在只有餐饮服务许可证单证时,对于外卖默认为“雇佣外卖员协助外带”。颁发专业络外卖订餐证后,政府将逐步从源头规范、管控外卖行业,抬高外卖的进入门槛。

另外,在盒马外卖的现有业务外,张皓明还透露即将上线下午茶、晚餐、夜宵,让消费者得到更完整的消费体验。此前在亿欧的专访中,张皓明还表示:盒马外卖计划在2016年覆盖上海地区,建成15个厨房;2016年5月进军北京市场。(亿欧发于上海)

附:独家专访盒马外卖CEO张皓明

为什么要等快要离开这个世界时才感到人生短暂呢

专访盒马|315后,首张络订餐证,能否治愈“焦灼”的外卖?

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